主题：中国素食主义者的三条路线
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发表于2009-08-13
准备材料：
1 汤匙素食香菇酱
1/2 汤匙糖
磨碎的黑胡椒粒
2 汤匙橄榄油
4 份素鸡卷或是四份12盎司的素鸡
4 张玉米薄饼(需确定成分是纯素的)
2 杯调味过的白饭：调味的方式是在白饭中加一汤匙天然素食酱，一汤匙酱油及一汤匙番茄酱一起搅拌
泰式花生酱：用1/2热水+2汤匙花生酱+1汤匙素蚝油+1/2汤匙珈里酱一起调匀备用
4 汤匙调味过之香脆花生碎粒
4 份萝蔓叶生菜洗好备用
1 个柳橙或其他新鲜水果及4个智慧饼干装饰用
制作步骤：
先将调味白饭及泰式花生酱分别准备好备用
在一个浅盘中将1汤匙素香菇酱+1/2匙糖及碎黑胡椒粒一起搅拌后浇在素鸡卷上淹渍约1分钟，在锅中用橄榄油煎至金黄色后取出切成四份
用微波炉将四份玉米薄饼铺上湿纸巾高热40秒钟软化后取出放置在干净的砧板上
舀出1/2杯调味白饭放在一片玉米薄饼上压紧再放上煎好的素鸡卷条
洒上1汤匙的泰式花生酱和1汤匙的花生碎粒最后再放上萝蔓叶生菜
卷起薄饼将卷饼两端用牙签固定好再将之切成两段
重复步骤4-6制作其他三份卷饼
取用一个美观的餐盘放上一片甜柳橙或其他你喜欢的水果，最后再装饰一块智慧小饼干，泰式美味卷就可以上桌成为美味又营养的午餐了
1 汤匙素食香菇酱
1/2 汤匙糖
磨碎的黑胡椒粒
2 汤匙橄榄油
4 份素鸡卷或是四份12盎司的素鸡
4 张玉米薄饼(需确定成分是纯素的)
2 杯调味过的白饭：调味的方式是在白饭中加一汤匙天然素食酱，一汤匙酱油及一汤匙番茄酱一起搅拌
泰式花生酱：用1/2热水+2汤匙花生酱+1汤匙素蚝油+1/2汤匙珈里酱一起调匀备用
4 汤匙调味过之香脆花生碎粒
4 份萝蔓叶生菜洗好备用
1 个柳橙或其他新鲜水果及4个智慧饼干装饰用
制作步骤：
先将调味白饭及泰式花生酱分别准备好备用
在一个浅盘中将1汤匙素香菇酱+1/2匙糖及碎黑胡椒粒一起搅拌后浇在素鸡卷上淹渍约1分钟，在锅中用橄榄油煎至金黄色后取出切成四份
用微波炉将四份玉米薄饼铺上湿纸巾高热40秒钟软化后取出放置在干净的砧板上
舀出1/2杯调味白饭放在一片玉米薄饼上压紧再放上煎好的素鸡卷条
洒上1汤匙的泰式花生酱和1汤匙的花生碎粒最后再放上萝蔓叶生菜
卷起薄饼将卷饼两端用牙签固定好再将之切成两段
重复步骤4-6制作其他三份卷饼
取用一个美观的餐盘放上一片甜柳橙或其他你喜欢的水果，最后再装饰一块智慧小饼干，泰式美味卷就可以上桌成为美味又营养的午餐了
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发表于2010-03-12
不当素食主义者
全球素食者中，最有号召力的是活跃在妖娆舞台上的好莱坞明星。据说，为了减肥，“吃素等于爱美丽”已成为她们坚持信念、宣传素食的口号。
从艳星麦当娜到体育明星刘易斯，越来越多的名人为素食主义摇旗呐喊。他们希望用一种新潮而又积极的生活方式延长其内在的迷人要素，而素食恰恰就是这些星级人物的理想选择。素食可以抗衰养颜、保持形体；素食又是一种有着古老贵族渊源的、仁者和智者的生活方式。爱迪生、爱因斯坦、托尔斯泰、泰戈尔、孙中山、戴安娜等古往今来的名家，都曾经或最终选择了素食。
中国的素食向来有三条路线：宫廷、寺院、民间。
宫廷素食固然讲究，但有太多的礼和仪式的成分；寺院素食低的有苦行僧气，高的有富贵气；民间素食与时令、风俗为伴，朴实淳美，颇饶古风，可惜星星点点，不成片段。
知堂老人云：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻悠游乃正亦断不可少。”
我想，这也是我辈凡人食素的最高境界吧。
耐人回味
豆腐是素食中最基本、最普通的食材。但是要想把它做好却并非易事。大觉寺的文思豆腐羹，妙在将新鲜的豆腐切成细丝入羹。如此纤细的豆腐丝漂浮在醇厚的羹烫之上，别添一种流动之美。
鲜嫩的豆腐丝入口即化，温软香甜，毫无豆腐味和卤水味，而且软滑的豆腐丝使整道汤羹更加醇厚，绵长。
素食本是清淡之品，给人的印象也不免寡、淡、单薄，然而虽然取材于清淡的材食，文思豆腐羹却自有醇厚、香滑的口感，让人备感厚重、鲜美，耐人咀嚼、回味。
大觉素烩赏心悦目，食材丰富。整道菜包括银杏、香菇、百合、芦笋、竹荪、滑子菇等多种简约食材，但出品却并不简单。
在大觉素烩中，每种食材都葆有自己的特点，食材的丰富，不仅带来感官的享受——色彩缤纷，赏心悦目；同时也决定了口感的丰富——鲜嫩、清爽、唇齿留香。
如此丰富的表现力，天成了大觉素烩的多元之美，同时也再正了素食的寡、淡之名。