主题:美味私房菜泰式蒸鲈鱼
- 发表于2008-05-09
小贴士
1、鲈鱼清蒸后会出水,应用深一点的盘来装鱼,调制泰式酱汁时可偏咸一点,以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
2、在鱼背上划一刀,可使鲈鱼容易蒸熟;蒸鱼时,以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准;通常半斤左右的鱼,清蒸时间是8~10分钟,一斤左右的鱼要10~12分钟。
3、蒸鱼时要盖上保鲜膜,以免清蒸时水气渗入盘中,冲淡泰式酱汁的味道。
4、鱼露是东南亚菜的常用调料,其咸鲜味重,用鱼露来调泰式酱汁时,盐不宜多加,否则酱汁会过咸。
小贴士
1、鲈鱼清蒸后会出水,应用深一点的盘来装鱼,调制泰式酱汁时可偏咸一点,以免蒸鱼的汤汁冲淡味道。
2、在鱼背上划一刀,可使鲈鱼容易蒸熟;蒸鱼时,以用筷子能在鱼背处轻易插入为熟的标准;通常半斤左右的鱼,清蒸时间是8~10分钟,一斤左右的鱼要10~12分钟。
3、蒸鱼时要盖上保鲜膜,以免清蒸时水气渗入盘中,冲淡泰式酱汁的味道。
4、鱼露是东南亚菜的常用调料,其咸鲜味重,用鱼露来调泰式酱汁时,盐不宜多加,否则酱汁会过咸。